Wer schon beim ersten angrillen ist, oder sich bereits im Grillfieber befindet, der ist mit diesem besonderen Tomatensalat, von den äolischen Inseln, bestens versorgt.

Der Tomatensalat ist sehr herzhaft. In das Dressing kommen fein gehackte Sardellen, rote Zwiebeln, grüne Oliven und Kapern. Das gibt dem Salat die besondere Würze.

Wem das Ganze als Beilage zu viel sein sollte: der äolische Tomatensalat schmeckt im Sommer auch wunderbar mit ein paar Scheiben Ciabatta als Hauptgericht. Oder, wie auf dem Foto als Mini-Vorspeise, bzw. „Gruß aus der Küche“.

Damit kann man die hungrigen Lieben ja oft bei Laune halten, wenn es sich mit dem Hauptgericht doch noch etwas hinzieht…

Für 4 Personen als Vorspeise:
2 große Tomaten
1 EL gehackte, rote Zwiebel
3 Sardellenfilets (Anchovis)
50g grüne Oliven
2 EL Kapern
3 EL bestes Olivenöl
1 EL weißen Balsamico
1 Prise getrocknetes Oregano
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Die Tomaten waschen, abtrocknen, den Strunk entfernen, in kleine Stücke schneiden und in eine Salatschüssel geben. Danach die rote Zwiebel in sehr kleine Stückchen schneiden und die Sardellenfilets ebenfalls so fein wie möglich hacken. Beide Zutaten zu den Tomaten geben, ebenso die Oliven und die Kapern. Das Olivenöl und den Balsamico darüber träufeln und gut durchmischen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken und kurz ziehen lassen.