Beerige Frischkäse Torte

Beerige Frischkäse Torte

Ein opulenter, cremiger Kuchen mit vielen, gemischten Beeren sollte es werden – und das war’s auch. Aber ich hatte es wohl etwas zu gut gemeint, es war einfach viel zu viel Erdbeer-Frischkäse Creme.

Die Hälfte der Creme hätte auch gereicht! Aber der Boden war perfekt und auch geschmacklich war das Ganze wirklich hervorragend!

Ich habe einen 24cm Tortenring verwendet und gebe hier nun schon die verringerte Menge im Rezept an. Deshalb dürfte euer Ergebnis entsprechend flacher ausfallen – also keine Sorge wenn es anders aussieht. Viel Spaß beim ausprobieren und guten Appetit.


200g Haferkekse mit Vollmilchschokolade
110g Butter

500g Frischkäse, Doppelrahmstufe
300g Sahnejoghurt
4 EL Zucker
6 Blatt Gelatine
1kg Erdbeeren
2 Handvoll Kirschen
1 Schälchen Himbeeren
1 Schälchen Brombeeren
1 Schälchen Heidelbeeren
Puderzucker

Die Haferkekse in einen Plastikbeutel stecken, gut verschließen und mit Hilfe eines Nudelholzes die Kekse zerbröseln. Die Butter schmelzen lassen und mit den Keksbröseln vermischen.

Einen Tortenring auf die gewünschte Größe einstellen (24cm waren es bei mir) und auf eine Tortenplatte setzen. Die Butter-Keks Masse gleichmäßig einfüllen und glatt streichen. Kühl stellen.

Alle Beeren waschen, putzen und trocknen. Den Frischkäse mit dem Joghurt gründlich verrühren. Die Hälfte der Erdbeeren (die nicht ganz so hübschen) klein schneiden, zuckern und pürieren. Die Gelatine nach Packungsbeilage einweichen und in den pürierten Erdbeeren auflösen. Ich musste meine Erdbeersoße dafür erwärmen, das kommt aber auf das Gelatine Produkt an! Deshalb bitte dort ordentlich nachlesen ob kalt oder warm aufzulösen ist. Bis auf wenige Esslöffel die Erdbeersoße unter die Frischkäsemasse ziehen und das Ganze vorsichtig in den Tortenring füllen. Die restliche Erdbeersoße oben drauf verteilen und die Torte dann für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach der Kühlzeit den Tortenring vorsichtig ablösen und die Beeren auf der Torte verteilen. Mit etwas Puderzucker bestäuben, fertig!

Beerige Frischkäse Torte
Beerige Frischkäse Torte

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