Himbeertorte 2.0

Ich möchte es meinen Lieben ja möglichst immer recht machen, deshalb habe ich natürlich rechtzeitig nachgefragt, welchen Geburtstagskuchen meine liebe Tochter für ihren Ehrentag denn gerne hätte. Und sie meinte wie aus der Pistole geschossen: „So eine Himbeertorte wie für Opa im März!“

Ich dachte mich trifft der Schlag! So ein riesiger Aufwand in der letzten Juli Woche – der Woche vor den Schulferien in der ALLE Schul-Verabschiedungs-Grillen-Biergarten-Klassenfeiern stattfinden und ich pro Tag mindestens 2 Aufträge mit Stadtführungen habe?! Zuerst war ich sprachlos, habe dann was von „Himbeerkuchen auch ok?“ gemurmelt und mir Gedanken über eine abgespeckte Version der großen Torte gemacht. Hier präsentiere ich das Ergebnis, aber ich sag’s gleich: im Endeffekt war es genausoviel Arbeit wie die ursprüngliche, „große“ Torte

Himbeertorte 2.0

Das einzige was im Endeffekt bei dieser Version wegfiel, war das 2. Boden backen. Ich habe hier nur 2 Böden verwendet, bei der März Version waren es 4 Böden. Dadurch war sie diesmal entsprechend flacher. Aber sie konnte sich durchaus sehen lassen. Und sie war genauso lecker!


Für den Boden braucht man:
4 Eier
1 Prise Salz
150g Zucker
120g Mehl
1 TL Backpulver

Die Springform gut einfetten, den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Dann nach und nach den Zucker zugeben, anschließend vorsichtig die Eigelbe unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und unterziehen. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und bei 180 Grad Ober-Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Anschließend den Boden abkühlen lassen, aus der Form lösen und in Frischhaltefolie wickeln. Über Nacht in den Kühlschrank legen, dann lässt er sich besser durchschneiden.

Am nächsten Tag die Himbeercreme zubereiten:
600g Schlagsahne
3 Pck. Sahnesteif
500g Mascarpone
400g Himbeer Fruchtaufstrich ohne Kerne

Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen, den Mascarpone mit dem Himbeeraufstrich verrühren. Beide Massen vorsichtig zusammen mischen. Einen Spritzbeutel zur Hälfte mit der Himbeercreme befüllen und in den Kühlschrank legen.

Fertigstellung:
350g frische Himbeeren
50g Himbeer Fruchtaufstrich ohne Kerne

Die Himbeeren waschen und gut abtrocknen lassen. Den Tortenboden durchschneiden. Den ersten Boden auf eine Torteplatte legen und großzügig mit dem Himbeergelee bestreichen. Dann die frischen Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Ein paar sehr schöne Exemplare für die Deko zurücklegen!

Himbeertorte 2.0

Nun einen Teil der Himbeercreme auf den Himbeeren verteilen, alles glatt streichen und den oberen Boden aufsetzen. Anschließend die gesamte Torte ganz dünn mit Himbeercreme einstreichen und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Als nächstes noch einmal die ganze Torte großzügig mit der restlichen Himbeercreme einstreichen. Die Oberfläche glätten und mit dem Spritzbeutel aus dem Kühlschrank, eine schöne Deko zaubern. Mit den zurückgelassenen, frischen Himbeeren verzieren.

Himbeertorte 2.0
Ein wahrer Genuss!

Himbeertorte 2.0

Himbeertorte 2.0
Cremig, fruchtig, wunderbar.

2 Gedanken zu „Himbeertorte 2.0“

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