Schon seit langem wollte ich gerne mal wieder eine klassische Lasagne essen, es hat sich aber irgendwie nie ergeben. Deshalb habe ich beschlossen – nach Jahren – dieses wunderbare Gericht selbst zuzubereiten und ich fand es ganz hervorragend.

Es war viel Arbeit, darüber brauchen wir gar nicht reden. Aber der Aufwand hat sich wirklich gelohnt. Auch die Kids fanden die Lasagne super und waren ganz happy. Wer keine Zeit hat, sich lange in die Küche zu stellen, kann die Lasagne natürlich auch in 2 Schritten zubereiten: an einem Tag die würzige Bolognese, am nächsten Tag die cremige Béchamel. Bei der Planung muss man auch noch die „Ofenzeit“ berücksichtigen, bei mir waren es diesmal 45 Minuten. Insgesamt dauert es also schon ca. anderthalb Stunden… Aber jetzt zur Zubereitung und den Zutaten.

400g Rinderhack
1 Zwiebel
1 Stange Stangensellerie
1 gelbe Rübe
1 Glas geschnittene Champignons
1 Dose gehackte Tomaten
3 EL Tomatenmark
1 kleines Glas Rotwein
1 Bund gehackte Petersilie
1 Bund gehacktes Basilikum
2 Mozzarella
etwas Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle

50g Butter
1/2 Liter Milch
etwas Mehl
Salz
geriebene Muskatnuss

1/2 Packung Lasagneblätter

Zuerst die Bolognese zubereiten:
Das Gemüse waschen und klein schneiden, die Champignons abtropfen lassen. Die Zwiebel in einem Topf in etwas Olivenöl anschwitzen lassen und dann das Hackfleisch dazugeben. Das Fleisch immer wieder rühren, damit es schöne kleine Hackfleischstückchen werden. Das Gemüse dazugeben und kurz mitbraten lassen, dann mit Rotwein angießen. Sobald der Rotwein verkocht ist, die Tomaten und das Tomatenmark beifügen und kräftig rühren. Die Soße einige Zeit einreduzieren lassen. Die Kräuter waschen, klein hacken und dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Bolognese nicht „dick“ genug ist, evtl. etwas Mehl mit Wasser anrühren und so die Soße andicken.

Anschließend die Béchamel zubereiten:
Die Milch erhitzen, die Butter in einem großen Topf schmelzen lassen. Etwas Mehl in die Butter einstreuen und sofort glatt rühren. Sobald das Mehl „anzieht“, etwas heiße Milch dazugeben und immer weiterrühren. Dann wieder Mehl vorsichtig einrieseln lassen, Milch wieder dazu, usw. bis die Milch aufgebraucht ist. Die weiße Soße sollte sehr sämig sein.

Eine mittelgroße Auflaufform mit etwas Butter einpinseln und den Boden mit Bolognese bedecken, anschließend etwas weiße Soßen darauf gegeben.

Danach eine Schicht Lasagne Blätter darüber legen. Ich hatte in der Mitte immer noch ein zweites Blatt darauf gelegt, das würde ich aber nicht empfehlen, das war zu dick und „zu al dente“. Erst beim erneuten aufwärmen am nächsten Tag war das gut. Und wieder Bolognese einfüllen, usw. bis alle Zutaten aufgebraucht sind, bei mir sind es 3 komplette Schichten geworden.

Nun den Mozzarella aufschneiden und gleichmäßig über die Lasagne Blätter verteilen. Dann das Ganze für ca. 45 Minuten bei 200 Grad Ober/Unterhitze in den unteren Bereich des Backofens stellen.

Der Auflauf hat bei mir insgesamt 6 große Stücke ergeben.

Ein Stück war übrig geblieben, das habe ich am nächsten Tag nochmals aufgewärmt – da war es fast noch besser als am Vortag!