Nudelsalat

Heute gibt’s mein Rezept für Nudelsalat. Ich habe ihn mir letzte Woche zum Mittagessen zubereitet. Am besten passt ein Fleischpflanzerl dazu und/oder eine Breze. Damit der Nudelsalat nicht zu „schwer“ wird, verwende ich halb Joghurt-Salatcreme und halb Mayonnaise. Meine Lieblings Nudelsorte sind dafür „Gabelspaghetti“, ich finde sie für Nudelsalat einfach perfekt. 

Und am besten schmeckt der Salat, wenn er einige Zeit zum durchziehen bekommen hat!

Für 1 Person:
80g Gabelspaghetti
1 hart gekochtes Ei
1 Tomate
1/2 gelbe Paprikaschote
1 Gewürzgurke
3 EL Joghurt-Salatsoße
3 EL Mayonnaise
1 EL Gurkenwasser
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Die Nudeln bissfest kochen. Das Ei schälen und klein schneiden, die Tomate und Paprika waschen und ebenfalls klein schneiden. Genauso die Gewürzgurke. Die Joghurt-Salatsoße mit der Mayo und dem Gurkenwasser verrühren. Das Gemüse, das Ei und die Nudeln unterheben, durchziehen lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudelsalat
Nudelsalat mit Paprika, Tomate, Gewürzgurke und Ei

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