One pot pasta „Primavera“

Jeder spricht gerade ĂŒber „one pot pasta“ und so habe ich letzte Woche ausprobiert, was sich hinter den Eintopf-Nudeln so verbirgt 🙂

Bei one pot pasta werden die Nudeln direkt zusammen mit allen anderen Zutaten in einem Topf gekocht. Das wichtigste ist, dass man alles gut vorbereitet, d.h. vor allem, dass das GemĂŒse schon gewaschen und geschnitten ist, sonst geht es sich mit der Garzeit nicht aus.

Das ausprobierte Rezept ist auf Tasty von Buzzfeed zu finden, ich habe es etwas abgewandelt und die Mengenangaben angeglichen.

FĂŒr 4 Personen:
1l GemĂŒsebrĂŒhe
300g Linguine (oder Spaghetti)
300g Brokkoli Röschen
ein Bund grĂŒner Spargel
1 kleine Zwiebel
120g Champignons
2 Knoblauch Zehen
1 TL Olivenöl
1/2 Becher Sahne
2 Handvoll frisch geriebener Parmesan
1/2 Bund frischer Petersilie
etwas Chilli
Salz, Pfeffer aus der MĂŒhle

Brokkoli, Spargel und Champignons waschen, bzw. bĂŒrsten und zerteilen: den Brokkoli in kleine Röschen, den Spargel in ca. 2cm lange StĂŒcke und die Champignons in nicht zu dĂŒnne Scheiben. Die Zwiebel schĂ€len und hacken, den Knoblauch ebenfalls schĂ€len und anschließend durchdrĂŒcken. Die GemĂŒsebrĂŒhe in einen möglichst großen Topf fĂŒllen und mit den Nudeln, dem Brokkoli, dem Spargel, den Zwiebeln und dem Knoblauch erhitzen. Immer wieder umrĂŒhren! Sobald die BrĂŒhe kocht, Champignons,  Olivenöl, Chilli, Salz und Pfeffer dazugeben. Die Hitze reduzieren und das Ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen, umrĂŒhren nicht vergessen. Die Petersilie waschen, trocken schleudern und möglichst fein schneiden. Diese dann zusammen mit der Sahne und 2 Handvoll Parmesan unterheben. Das Gericht nochmal ca. 3 Minuten köcheln lassen. Die Soße sollte nun schön sĂ€mig eingekocht sein, die Nudeln al dente und das GemĂŒse nicht zu weich.

one pot pasta Primavera
Alles in einem Topf!

 

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