Rote Linsen Salat

Wir haben am Wochenende die Grillsaison eingeläutet. Einer meiner Lieblingssalate dazu, ist ein „Rote Linsen Salat“. Er ist rasch zubereitet und megalecker.

Es ist nur wichtig, die Linsen nicht zu lange zu kochen, sonst wird alles zu weich und matschig. Die Linsen sollten noch etwas Biss haben und am besten warm mit dem Dressing gemischt werden. Dann ist es perfekt!

Für 4 Portionen braucht man:
150g rote Linsen
1/2 Liter Gemüsebrühe
2 große Tomaten
1 Zitrone
6 EL Olivenöl
1 Zehe Knoblauch
Salz, Pfeffer aus der Mühle
evtl. etwas Kresse

Die Zitrone auspressen. Die Linsen abwiegen und mit der Gemüsebrühe ca. 4 Minuten kochen, sie sollten dann noch Biss haben. Die roten Linsen abgießen und beiseite stellen. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und in sehr kleine Stückchen schneiden. Die Knoblauchzehe schälen.

Für das Dressing 6 EL Olivenöl mit 3 EL des frisch gepressten Zitronensafts mischen. Die Knoblauchzehe durchdrücken und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Die Tomaten unterrühren, anschließend die warmen Linsen unterheben. Wer mag, gibt noch etwas frischen Kresse darüber.

Rote Linsen Salat
Rote Linsen Salat

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