Eigentlich wollten wir heute für die nächsten 2 Wochen nach Italien fahren. Schon im Januar hatten wir ein schönes Haus bei Ancona gebucht und uns seitdem darauf gefreut. Jetzt kam aber ja alles anders und so müssen wir uns ein Stück Italien nach Hause holen! Wie immer nach dem Motto: Nehmen wie es kommt und das Beste daraus machen!

Dieses Rezept für Tomaten-Ricotta Bruschetta ist inspiriert von Gennaro Contaldo. Er hat es auf dem youTube Channel von Jamie Oliver vorgestellt und ich habe es für uns passend abgewandelt. Gennaros Beiträge schaue ich mir oft an wenn ich mal schlechte Laune habe, danach scheint für mich immer wieder die Sonne.

Für 4 Personen braucht man:
1 Ciabatta Brot
50g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
80g schwarze Oliven ohne Stein
20ml Olivenöl
250g Ricotta
500g kleine Datteltomaten
3 Zehen Knoblauch
frischen Oregano
frische Basilikum Blätter
(grobes) Salz, evtl. Pfeffer aus der Mühle

Den Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.

Als ersten werden die getrockneten Tomaten grob zerkleinert und mit den schwarzen Oliven und 20ml Olivenöl fein püriert. Das ist die Grundlage für unser Bruschetta.

Anschließend die Datteltomaten waschen und in eine Auflaufform legen. Nun den Knoblauch grob hacken und zu den Tomaten geben. Den Oregano ebenfalls waschen, schneiden oder zupfen und mit Olivenöl über die Tomaten streuen. Alles vermischen, etwas grobes Salz darüber geben und für 6-8 Minuten bei 200 Grad Ober/Unterhitze in den Backofen stellen.

In der Zwischenzeit das Brot in Scheiben schneiden (nicht zu dick!) und im Toaster ein bißchen über goldbraun rösten.

Die Basilikumblätter waschen, trocknen und beiseite legen.

Nun wird die Tomaten/Oliven Mischung auf das Brot gestrichen:

Anschließend wird jeweils 1 gehäufter Teelöffel Ricotta auf den Ciabatta Scheiben verteilt und ein paar Datteltomaten zusammen mit dem Basilikum auf den Ricotta gelegt. Wer mag kann nochmal würzen, evtl. auch noch mit Pfeffer. Buon Appetito!