Durch Zufall bin ich auf dieses wunderbare Rezept gestoßen. Baileys Irish Cream mochte ich immer schon gern und ich dachte mir ein Kuchen oder Muffins damit können nicht schlecht werden. Und ich hatte Recht: es war sogar ganz hervorragend!

Ich habe beim ersten Versuch einen großen Kuchen gebacken. Geschmacklich bestens, aber leider ist die Hälfte in der Form kleben geblieben. Trotz Mehl, Semmelbrösel, etc. und außerdem ist viel in den Ofen ausgelaufen. Beim nächsten Versuch war es dann schon um einiges besser und den restlichen Teig habe ich in Mini-Muffinsförmchen in Rosenform gegeben. Die Förmchen hatte ich ganz vergessen und war umso glücklicher sie zufällig wiederzufinden. Ich habe die Silikonförmchen gut mit Margarine ausgestrichen, ich denke das ist essentiell.

Der „große Kuchen“ war geschmacklich sehr gut, trocknet aber schnell aus und muss rasch gegessen werden (also nicht das das ein Problem wäre, aber ich werde bei den kleinen Förmchen bleiben und dann lieber ein paar Backdurchgänge machen.)

Aber jetzt kommt endlich das Rezept:

5 Eier
250g Puderzucker
250ml Baileys Irish Cream
125ml Sonnenblumenöl
125g Mehl
125g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver

Als erstes wird der Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorgeheizt und die Backförmchen gut mit Sanella eingestrichen.

Nun die Eier mit dem Puderzucker schaumig schlagen und das Öl anschließend langsam dazugeben. Danach kommt der Baileys dazu und wird gut eingerührt. Das Mehl wird nun mit der Stärke und dem Backpulver vermischt und kommt nach und nach in den Teig.

Die Masse in die Förmchen füllen und ca. 20 Minuten lang bei ca. 180 Grad Ober/Unterhitze backen. Mit der Teigmenge komme ich auf 5 Backdurchgänge und ca. 70 Stück.

Falls ihr einen großen Kuchen macht: mein Exemplar war 60 Minuten im Ofen!

Ein dunkler Schokoguss passt ganz hervorragend dazu, es reicht aber auch nur ein bißchen Puderzucker. Viel Spaß beim ausprobieren!