Dieses Rezept war die größte Überraschung seit langem. Ich dachte noch während der Zubereitung „das isst wieder keiner ausser mir“ und dann wurde die gesamte Portion von meinen Lieben auf einmal verschlungen. Kind 2 meinte: „Das ist wie Bruschetta! Nur verbessert. Also Bruschetta 2.0“ und bei dem Namen ist es dann auch geblieben.

Das Gericht war nämlich eigentlich als Salatbeilage zur Brotzeit gedacht. Aber nach der „Bruschetta Idee“ wurden die Tomatenstückchen einfach auf Baguettescheiben aufgeladen und alle waren happy.

Für ca. 3 Personen braucht man:
180g gelbe Kirschtomaten
180g rote Kirschtomaten
1 Granatapfel
1/2 rote Paprika
1/2 kleine, rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 TL weißer Balsamico
4 EL Olivenöl
1/2 TL italienische Kräutermischung
2 Körner Piment
Salz

Als erstes werden die Tomaten und die Paprika gewaschen und sehr klein geschnitten. Auch die rote Zwiebel wird dann möglichst fein geschnitten und zum Gemüse dazu gegeben. Alles gut durchrühren. Anschließend sorgfältig die Kerne aus dem Granatapfel klopfen und zum Gemüse dazu geben.

Für das Dressing wird das Olivenöl mit dem weißen Balsamico verrührt. Eine Knoblauchzehe schälen und durchpressen, anschließend die beiden Pimentkörner mit einem Messerrücken zerdrücken und alles  zusammen in die Vinaigrette geben. Am Schluss werden noch die italienischen Kräuter untergerührt und das Ganze mit Salz abgeschmeckt. Das Dressing über den Salat geben, gut durchmischen und genießen.