Ein leckeres Mitbringsel zu einer Party oder einer Schulveranstaltung sind Frischkäse Muffins. Das Rezept* ist ganz einfach, die Zutaten hat man meist schon alle zu Hause. Wer den Muffin „allein“ nicht mag, kann ihn z.B. auch halbieren, mit Salami und einer Scheibe Tomate belegen und 5 Minuten im Backofen aufbacken.

Für 12 Stück braucht man:
250g Mehl
3 TL Backpulver
1/2 TL Natron
150g Frischkäse
1 TL Salz
1/2 TL Paprika edelsüß
etwas Pfeffer
2 Eier
5 EL Speiseöl
250ml Milch
3 EL frisch gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, …)

Die Kräuter waschen, trocken schleudern und fein hacken. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron mischen, in eine Rührschüssel sieben. Dann den Frischkäse mit dem Salz, Pfeffer, Paprika, Eiern, Öl und Milch hinzugeben und alles zusammen mit dem Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verarbeiten. Zuletzt die Kräuter unterziehen. Den Teig in die Muffinsform einfüllen – vorher gut einfetten! – und bei 180 Grad Ober/Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Kurz auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.

*Das Original Rezept ist aus dem Buch „Dr. Oetker – Muffins von süß, herzhaft bis pikant; 1999 Ceres Verlag“