Puten Rouladen

Putenschnitzel mal anders: als Rouladen. Vor kurzem hatte ich über Rinder Rouladen geschrieben, heute also schon wieder Rouladen, aber sie schmecken einfach ganz anders und sind überhaupt nicht miteinander zu vergleichen. Während die Rinder Rouladen mit Rotwein gebraten werden und somit ein bißchen Schwere wie ein Braten bekommen, bleiben die Puten Rouladen ganz leicht und locker.

Für 3 Personen braucht man:
3 ganz dünn geschnittene, möglichst große Putenschnitzel
3 Scheiben würzigen gekochten Schinken (z.B. mit Paprika oder Wacholder)
1 große Essiggurke
mittelscharfen Senf
1 Bund frische Petersilie
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1/2 Liter Gemüsebrühe
etwas Butterschmalz

Die Rouladen ausrollen und dünn mit Senf bestreichen. Die Petersilie waschen, trocken schleudern und hacken. Ca. 3/4 davon auf den Senf streuen, das Ganze salzen und pfeffern. Den Schinken auf die Rouladen legen. Die Essiggurke in 3 möglichst gleich große Scheiben schneiden und jeweils an das Ende des Fleisches legen. Vom Ende her die Rouladen aufrollen und mit Rouladennadeln zusammenstecken. In einer Pfanne mit Butterschmalz das Fleisch scharf anbraten, dann Gemüsebrühe angießen und die Hitze reduzieren. Die Rouladen in der Brühe ca. 20 Minuten schmoren lassen, zwischendurch die restliche Petersilie dazu geben und kurz mitkochen. Dazu passt am besten Kartoffelbrei oder Salzkartoffeln sowie ein bunter Salat.

Puten Rouladen
Puten Rouladen mit Kartoffelbrei

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