Dieses Rezept ist der absolute Hammer. Ich war im Internet auf der Suche nach einem Rezept für Zimtschnecken – Kanelbullar – , so wie ich sie in Schweden immer gegessen habe. Dann bin ich aber auf dieses Rezept gestoßen, hab‘ die vielen positiven Bewertungen gesehen und dachte: das klingt sehr spannend, das muss ich unbedingt ausprobieren!
Und so habe ich die Zimtschnecken „Cinnabon Style“ mit Frosting von „Bourbie“ bei chefkoch.de getestet und bin restlos begeistert. Sehr lecker, sehr locker und extrem gehaltvoll. Ich denke am besten backt man sie als Mitbringsel zu einer Party, zu einer Schulveranstaltung, oder ähnliches. Wir hatten zu viert wirklich Mühe alles aufzuessen, es war halt ein ganzes Blech und sie sind sehr mächtig. Aber ausprobieren lohnt sich auf alle Fälle!!!!!
Für 1 Blech:
2 Pck. Bourbon-Vanillepuddingpulver
100ml Wasser
500ml Milch
5 EL Zucker
120g Butter
2 Pck. Trockenhefe
2 Eier
1 TL Salz
800g Mehl
150g flüssige Butter
200g brauner Zucker
4 TL gemahlener Zimt
250g Puderzucker
250 Frischkäse
120g Butter
2 Pck. Vanillinzucker
Zuerst den Pudding zubereiten: das Puddingpulver mit dem Wasser anrühren und die Milch aufkochen. Das Pulvergemisch in die heiße Milch einrühren und kurz aufkochen lassen. Rühren nicht vergessen. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter, den Zucker und die Eier einrühren. Etwas auskühlen lassen. Das Mehl mit Salz und Trockenhefe mischen und mit dem Knethaken des Handrührgeräts unter die Puddingmasse ziehen. Den klebrigen Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Butter schmelzen und den Zucker abwiegen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestäuben und die Hälfte des Teiges mit einem ebenfalls bemehlten Nudelholz ausrollen. Das Ganze sollte ein großes Rechteck geben. Die Hälfte der Butter auf den Teig streichen und anschließend die halbe Portion des braunen Zuckers drauf streuen. Die Hände in Mehl tauchen und den Teig zu einer großen Rolle aufwickeln. Dann in ca. 3 cm breite Scheiben schneiden und die Rollen auf das Backblech setzen. Diesen Arbeitsvorgang mit der anderen Teighälfte wiederholen. Den Teig nochmal ca. 30 Minuten ruhen lassen, dann das Ganze auf 200 Grad Ober/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
Den Frischkäse mit dem Puderzucker und der Butter glatt rühren, Vanillinzucker unterheben und die noch warmen Zimtschnecken damit bestreichen.
