Kommentare zu: Sizilianische Mandarinen Marmelade

Von: Barbara Feige

Barbara Feige — Mon, 05 Apr 2021 16:20:49 +0000

Als Antwort auf Miro F..

Das tut mir sehr leid, das hatte ich noch nie. Ich bin leider kein Marmeladen Experte, mein Hobbykoch-Verstand sagt, dass es an der Schale der Mandarinen lag. „Zu flüssig“ passiert wenn in den Schalen nicht genügend Pektin war. Du könntest mit Gelierzucker nachhelfen.
Zu bitter – waren noch Kerne in den Früchten? Daran kann es liegen. Du könntest versuchen die Masse zu strecken. Mit Wasser, Mandarinensaft oder Orangensaft. Und dann nochmal mit Gelierzucker einkochen? Ich hoffe das hilft Dir weiter. Trotzdem liebe Grüße

Von: Miro F.

Miro F. — Mon, 05 Apr 2021 13:42:42 +0000

Als Antwort auf Charlotte. Ich habe die Marmelade genau nach diesem Rezept gemacht. Sie war zu dünn und entsetzlich bitter. Es waren Bio Mandarinen aus Spanien, die mir ein Bauer versendet hat. Jetzt muss ich überlegen, was ich mache. Wahrscheinlich muss ich die gesamte Marmelade entsorgen.

Von: Albrecht Friedrich

Albrecht Friedrich — Fri, 19 Mar 2021 20:06:54 +0000

Das Rezept hab ich nachgekocht.
Mir war das Ergebnis zu süß (vom Zucker) und zu sauer. Auch die Schalen waren mir zu bitter.
Vermutlich lag es an dem Reifeunterschied zwischen Mandarinen die vor Ort geerntet und verarbeitet werden und den Mandarinen.die man hier im Laden kaufen kann.
Gerettet habe ich die Marmelade daturch daß ich nochmal 1,5 kg Mandarinen in der Schale gekocht und nach dem Abkühlen die Schale entfernt habe. Das Fruchtfleisch habe ich mit der ersten Charge Marmelade aufgekocht und mit gelierfix 1:2 auf Konsistenz gebracht.
Das Ergebnis ist fruchtiger, kaum süß und insgesamt wesentlich „runder“ als vorher.
Albrecht

Von: Barbara Feige

Barbara Feige — Thu, 11 Feb 2021 16:18:59 +0000

Als Antwort auf Eva. Dankeschön!! Ich habe auch Sehnsucht... Liebe Grüße

Von: Eva

Eva — Thu, 11 Feb 2021 09:10:36 +0000

O.... Da bekomme ich ja sofort Sehnsucht! Und die Rezepte sind Superklasse

Von: Charlotte

Charlotte — Sun, 31 Jan 2021 15:29:46 +0000

Hey ? Wir haben deine zitronenmarmelade gekocht und sind super begeistert! Warum empfiehlst du den beschichteten Topf? ? Liebe Grüße Charlotte

Von: Barbara Feige

Barbara Feige — Sat, 13 Jan 2018 08:30:27 +0000

Als Antwort auf Baumfee. Na das wäre natürlich am allerbesten! Aber bis dahin bist Du herzlichst eingeladen sie hier zu genießen.

Von: Baumfee

Baumfee — Sat, 13 Jan 2018 08:08:03 +0000

Liebe Barbara, sollte ich demnächst in Sizilien vorbeikommen … bringe ich Dir frische Mandarinen mit … Bacio C.