Die Zeit der frischen Erdbeeren muss man noch nutzen, heute habe ich eine Lavatorte daraus gemacht. Bis auf die Kühlzeit geht der Kuchen sehr schnell – und ohne backen!

200g Butterkekse
150g Butter
300g Frischkäse
100g Puderzucker
2 EL Milch
2 Becher Sahne
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
2 Pck. Sahnesteif
500g Erdbeeren
100g abgezogene, gemahlene Mandeln
1 Tütchen Tortenguss für Erdbeerkuchen

Die Butterkekse in eine Gefriertüte packen, gut verschließen und mit Hilfe eines Nudelholzes zerbröseln. Die Butter schmelzen und mit den Bröseln zu einem feinen Teig verarbeiten. Diesen in eine Springform einfüllen und gleichmäßig fest drücken. Kalt stellen.

Den Frischkäse mit dem Puderzucker und der Milch glatt rühren. Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Dann die Masse unter den Frischkäse ziehen. Den Tortenboden gleichmäßig mit den Mandeln bestreuen (das ist echt sinnvoll, dann weicht der Boden nicht durch!). Die Erdbeeren waschen, evtl. zerkleinern und auf dem Mandelboden verteilen. Die Sahne-Frischkäse Masse darauf verstreichen und den Kuchen wieder kühl stellen.

Den Tortenguss nach Packungsangabe zubereiten. Er sollte noch warm auf den Kuchen gegeben werden (nicht mehr kochend), damit sich der Lava-Effekt bildet. Evtl. ein paar Erdbeeren zur Deko obendrauf und bis zum servieren kühl stellen.