Himbeertorte

Himbeertorte

Mein allerliebster Lieblingsblog, außer meinem eigenen 🙂 , heißt „MaLu’s Köstlichkeiten“, ein ganz wunderbarer Blog in dem es vor allem um sĂŒĂŸe Köstlichkeiten geht. Allein von den schönen Bildern bekommt man sofort Lust auf nachbacken und ausprobieren! 

Der MĂ€rz ist DER Geburtstagsmarathon* Monat, und so war ich auf der Suche nach einem schönen Tortenrezept fĂŒr meinen Papa. Als ich auf Marens Blog ihre „Himbeertorte Stefania“ entdeckt hatte, war die Sache klar. Ich stehe momentan nĂ€mlich total auf Himbeeren. Am liebsten schon zum FrĂŒhstĂŒck als Marmelade, seit ich die Himbeermarmelade ohne Kerne von d’arbo getestet habe.

Im Vergleich zum Originalrezept der Torte, habe ich das Innenleben ein wenig abgewandelt. Vor allem habe ich mehr als doppelte Rezept gebacken, denn bei der Familien-Geburtstagsfeier sind wir zu zwölft, da braucht man schon die „normale“ TortengrĂ¶ĂŸe von 32cm Durchmesser. Es war viel Aufwand, aber es hat sich gelohnt!

Das war die erste Torte, die auf Anhieb „funktioniert“ hat: das Äußere fand ich recht gelungen, beim Innenleben weiß man es ja immer nicht so genau. Aber es war genau richtig: cremig und nicht zu sĂŒĂŸ, in der Mitte hatte ich auch wirklich viele frische Himbeeren versteckt. Und die Torte ist auch nicht am Boden oder am Messer klebengeblieben, es war alles bestens.

Wer, so wie ich, nur eine große Springform hat, muss die Tortenböden auf zweimal backen, denn man braucht insgesamt vier StĂŒck. Ich habe also einmal gebacken, den Boden auskĂŒhlen lassen, aus der Form gelöst, die Form abgespĂŒlt und noch einmal genau den gleichen Boden gebacken. Man könnte natĂŒrlich auch auf einmal gleich das doppelte Rezept backen, aber ich traue mir nicht zu, einen Boden dann 3mal durchzuschneiden…

FĂŒr den Boden braucht man:
4 Eier
1 Prise Salz
150g Zucker
120g Mehl
1 TL Backpulver

Die Springform gut einfetten, den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Dann nach und nach den Zucker zugeben, anschließend vorsichtig die Eigelbe unterrĂŒhren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, ĂŒber die Eimasse sieben und unterziehen. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und bei 180 Grad Ober-Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Anschließend den Boden abkĂŒhlen lassen, aus der Form lösen und in Frischhaltefolie wickeln.

Den gesamten Backvorgang wiederholen und auch den 2. Boden in Frischhaltefolie packen. Beiden Böden ĂŒber Nacht in den KĂŒhlschrank legen, dann lassen sie sich besser durchschneiden.

Am nÀchsten Tag die Himbeercreme zubereiten:
800g Schlagsahne
4 Pck. Sahnesteif
500g Mascarpone
450g Himbeer Fruchtaufstrich ohne Kerne

Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen, den Mascarpone mit dem Himbeeraufstrich verrĂŒhren. Beide Massen vorsichtig zusammen mischen. Einen Spritzbeutel zu 3/4 mit der Himbeercreme befĂŒllen und in den KĂŒhlschrank legen.

Fertigstellung:
350g frische Himbeeren
300g Himbeer Fruchtaufstrich ohne Kerne

Die frischen Himbeeren waschen und gut abtrocknen lassen. Beide Tortenböden jeweils 1mal quer durchschneiden, so dass man 4 StĂŒck erhĂ€lt.

Den ersten Boden auf eine Torteplatte legen und mit 4 Esslöffeln Himbeergelee bestreichen. Darauf kommen noch mindestens 4 gehĂ€ufte Esslöffel Himbeercreme, diese ebenfalls verstreichen. Den zweiten Boden auflegen. Darauf kommen wieder 4 Esslöffel Himbeercreme und die frischen Himbeeren (ein paar sehr schöne Exemplare zur Deko aufheben!!!). Die LĂŒcken zwischen den Himbeeren mit Himbeercreme auffĂŒllen und dann den dritten Boden auflegen. Diesen gleichmĂ€ĂŸig und nicht zu dĂŒnn mit er restlichen Himbeermarmelade bestreichen. Den vierten Boden auflegen und alles einmal komplett, dĂŒnn mit Himbeercreme einstreichen. Die Torte fĂŒr ca. 30 Minuten in den KĂŒhlschrank geben.

Nun noch einmal die ganze Torte großzĂŒgig mit der ĂŒbrigen Himbeercreme einstreichen. Die OberflĂ€che glĂ€tten (ich habe mir dafĂŒr jetzt einen großen Tortenspatel zugelegt – super Investition!) und mit dem Spritzbeutel, aus dem KĂŒhlschrank, eine schöne Deko zaubern. Mit den zurĂŒckgelassenen, frischen Himbeeren verzieren.

Himbeertorte
Endlich fertig!
Himbeertorte
Der Aufwand hat sich gelohnt!
Himbeertorte
Das erste StĂŒck geht schonmal gut raus.
Hier sieht man schön die einzelnen Schichten.

 

*Geburtstagsmarathon = Papas/Opas Feier trifft auf die Feier vom Sohnemann. In diesem Fall hieß das: Freitag die Böden fĂŒr die Torte backen und das doppelte Rezept Schokomuffins fĂŒr den Kindergeburtstag am Samstag. Samstags die Torte fertig stellen und Sonntag ein Blech Zitronenkuchen fĂŒr die Schule am Montag…

Die Muffins fĂŒr den Fußball-Kindergeburtstag…

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