Was wirklich immer gut ankommt und restlos weggeputzt wird, sind Schinkennudeln. Die Nudeln sind schnell gemacht, eine große Portion grüner, gemischter Salat oder Tomatensalat dazu, perfekt.

Natürlich ist das ein Basis Rezept, aber wenn man sich umhört, gibt es doch viele verschiedene Meinungen: welcher Schinken ist besser? Gekochter oder roher? Gemischt? Mit Ei, oder eher ohne? Hier kommt das Rezept wie sie MIR am besten schmecken:

Für 2 Portionen:
300g Nudeln
30g roher Schinken (gewürfelt)
1 kleine Zwiebel
2 Eier
1 Bund Schnittlauch
Butterschmalz für die Pfanne
Salz, Pfeffer

Die Nudeln kochen bis sie al dente sind und abgießen. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Etwas Butterschmalz in eine große Pfanne geben und die Zwiebeln glasig dünsten. Die Schinkenwürfel dazugeben und mitbraten. Die abgetropften Nudeln dazugeben und gut umrühren.

Die Eier in einer Tasse verquirlen und über die Nudeln geben. Kurz stocken lassen, dann durchrühren bis die Eier fest sind. Mit etwas Salz und wenig Pfeffer würzen. Den Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Röllchen schneiden, über die Schinkennudeln geben, fertig.