Zuerst müssen wir klären was das sizilianische an diesem Gericht ist. Denn die Soße ist eigentlich eine ganz klassische Tomatensoße aus Cocktailtomaten. Bei unserem letztem Urlaub auf Sizilien, habe ich zusammen mit unserer einheimischen Nachbarin gekocht. Wir fanden uns von Anfang an sehr sympathisch, haben uns ein bißchen unterhalten – vor allem über essen und trinken – und so hat sich das Ganze ergeben. Während des gemeinsamen Kochens hat sie hat mir dann genau erklärt wie man die Soße zubereitet (zumindest soweit ich es verstanden habe!). Und wenn meine Familie nun Spaghetti mit Tomatensoße möchte, werden zu Hause „Spaghetti Siciliana“ bestellt 🙂

Für 4 Personen:
500g Spaghetti
1,2kg Cocktailtomaten
1 Handvoll Basilikum
3 Knoblauchzehen
bestes Olivenöl
frisch geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Den Knoblauch schälen und vierteln, bzw. in grobe Stücke schneiden. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, den Knoblauch dazugeben und einige Minuten braten lassen. Dann die Tomaten hinzufügen, ein paarmal wenden, die Hitze reduzieren, Deckel drauf und ca. 30 Minuten kochen lassen. Zwischendurch umrühren. Die Pasta kochen, die weichen Tomaten evtl. etwas zerdrücken (falls noch nötig). Das Basilikum waschen, grob zupfen, den Parmesan reiben. Wenn die Nudeln fertig sind, abgießen und das Kochwasser auffangen. 1-2 Schöpfkellen zur Soße hinzufügen, sowie eine handvoll Parmesan und das Basilikum. Mit Salz und evtl. etwas Pfeffer abschmecken. Wenn die Soße zu dick ist, einfach etwas Kochwasser zugeben, wenn sie zu dünn ist, etwas Parmesan. Dann die Spaghetti unterziehen und sofort servieren. Buon appetito!