Auf dem Speiseplan für heute steht Brokkolisalat, der passt im Sommer ganz hervorragend zu Gegrilltem. Aber eine größere Portion davon, z.B. mit Baguette, ist auch ein gelungenes Mittagessen.

Für den Salat braucht man:
500g Brokkoli
1 kleine Stange Lauch
1 Tomate
1 Bund Radieschen
1 gelbe Paprikaschote
2 hart gekochte Eier

Für das Dressing:
3 EL weißer Balsamico
6 EL Olivenöl
1 TL scharfer Senf
1/2 TL Zucker
etwas Salz, Pfeffer aus der Mühle
geriebene Muskatnuss
2 EL Schnittlauchröllchen
2 EL frisch gehackte Petersilie

Den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen zerteilen, die Stiele in gleich große Stücke schneiden und alles max. 5 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen und abkühlen lassen. Das übrige Gemüse waschen. Den Lauch in schmale Ringe schneiden, die Radieschen achteln, die Paprika und die Tomate in mundgerechte Würfel schneiden.  Die Eier schälen und in kleine Stücke zerteilen.

Alle Dressing Zutaten zu einer Marinade verrühren und mit dem Gemüse mischen. Das Ganze 10 Minuten ziehen lassen, dazu passt am besten Baguette.