Extrem gehaltvoll, aber auch extrem lecker, sind diese Kokos Taler! Das Rezept ist für eine große Plätzchen Portion gedacht, ich habe diesmal ca. 150 Stück raus bekommen. Ich bin mir aber sicher, dass keines davon übrig bleiben wird 🙂

Wer weniger Plätzchen möchte, nimmt einfach das halbe Rezept. Das habe ich auch schon gemacht und klappt sehr gut.

Für ca. 150 Stück nimmt man:
500g Butter
250ml Ahornsirup
250g Zucker
750g Mehl
200g Kokosraspel
50g gemahlene, abgezogene Mandeln
2 Eier
1 Pck. Backpulver
etwas Salz

Die Butter zusammen mit dem Ahornsirup und dem Zucker in einen großen Kochtopf geben und unter ständigem rühren schmelzen. Danach abkühlen lassen.

Das Mehl mit dem Backpulver, den Kokosraspeln, dem Salz und den gemahlenen Mandeln mischen. Die abgekühlte Sirup-Butter Masse langsam dazugeben, ebenso die Eier. Alles sorgfältig mit dem Knethaken des Handrührers verrühren. Die Schüssel abdecken und den Teig im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

Den Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Anschließend den Teig in ca. 8 Portionen aufteilen. Kleine Stücke davon abschneiden, Kugeln formen, einmal flach drücken und auf das Backpapier setzen. Ab in den Ofen damit, für ca. 18 Minuten bei 180 Grad Ober-Unterhitze auf der mittleren Schiene.

Von der Größe her sind meine Kokos Taler ungefähr wie die kleinen Babybel Käse, von der Dicke her ca. die Hälfte. Vorsicht, sie gehen beim backen ein wenig auseinander, deshalb genügend Platz zwischen den Plätzchen lassen!

Sie schmecken pur, ohne Guß, sind aber auch mit dunkler Schokolade ein Genuss. Wer mag sprenkelt nur mit Schokolade, ich habe diesmal einige zur Hälfte in die Glasur getaucht, das finde ich sehr hübsch (und lecker!).

Viel Spaß beim ausprobieren!