Wenig Aufwand, großer Genuss: das ist dieser Orangen-Fenchel Salat! Das Rezept habe ich aus Fioras Kochkurs auf Sizilien, dort haben wir ihn zubereitet und ich war sehr angetan.

Ich bin eigentlich kein großer Fenchel Fan und war erst skeptisch. Aber in Kombination mit den Orangen, ein paar roten Zwiebeln und bestem Olivenöl, finde ich ihn wirklich ausgezeichnet.

Zu Hause habe ich den Orangen-Fenchel Salat dann auch gleich nochmal zubereitet und er war (fast) genauso gut wie im Urlaub. Ein perfektes Sommer-Gericht.

Für 4 Personen:
2 Orangen
1 Fenchelknolle (wenn sie klein sind, dann 2!)
1 rote Zwiebel
1 Handvoll grüne Oliven
Salz
Olivenöl

Einen großen Teller oder eine Platte bereitstellen.

Den Fenchel und die Orangen waschen. Danach die Orangen schälen, in dünne Scheiben schneiden (evtl. vorhandene Kerne entfernen) und schön auf dem großen Teller oder der Platte anrichten.

Anschließend den Fenchel in feine Scheiben schneiden und auf den Orangenscheiben verteilen. Wenn beim Fenchel noch Laub dabei ist, dieses ebenfalls zerkleinern und beiseite legen.

Die grünen Oliven abgießen und gleichmäßig über die Orangen- und Fenchelscheiben streuen. Nun wird die rote Zwiebel geschält, ebenfalls in Scheiben geschnitten und über den anderen Zutaten verteilt. Das Ganze mit bestem Olivenöl beträufeln und etwas Salz darüber geben. Dann könnte man noch das Fenchelgrün darüber verteilen.

Das war’s schon! Am besten passt etwas frisches Weißbrot dazu 🙂 Guten Appetit.