Ich bin seit einiger Zeit auf der Suche nach Hackfleisch Ersatz für meinen Vegetarier. Es gab den einen oder anderen Tiefschlag, den ich euch lieber nicht berichte… Aber bei dieser klassischen Bolognese Sauce habe ich Berglinsen verwendet und fand das Ergebnis sehr gelungen! Spaghetti mit Linsen Bolognese weiterlesen
Archiv der Kategorie: Italienisch
Klassisches Tiramisù
Heute habe ich für euch ein Rezept für DEN italienischen Dessert Klassiker: Tiramisù. Mit Mascarpone, Eiern und allem drum und dran. Das einzige was ich an dem Original-Oma-Rezept geändert habe: ich habe einen Espresso durch ganz wunderbaren Kaffeelikör ersetzt. Klassisches Tiramisù weiterlesen
Tomaten-Ricotta Bruschetta
Eigentlich wollten wir heute für die nächsten 2 Wochen nach Italien fahren. Schon im Januar hatten wir ein schönes Haus bei Ancona gebucht und uns seitdem darauf gefreut. Jetzt kam aber ja alles anders und so müssen wir uns ein Stück Italien nach Hause holen! Wie immer nach dem Motto: Nehmen wie es kommt und das Beste daraus machen! Tomaten-Ricotta Bruschetta weiterlesen
Cannellini Bohnen Aufstrich
Nachdem ich momentan soviel Zeit zu Hause verbringe, bin ich über jede Abwechslung bei der abendlichen Brotzeit dankbar. Ich versuche schon immer bei den Brot- und Gebäcksorten zu variieren, bei den Brotbelägen wird es dann aber schon schwieriger. Deshalb war ich ganz glücklich über diesen sehr gelungenen, veganen Cannellini Bohnen Aufstrich, den auch alle (!) gerne gegessen haben. Cannellini Bohnen Aufstrich weiterlesen
Bruschetta 2.0
Dieses Rezept war die größte Überraschung seit langem. Ich dachte noch während der Zubereitung „das isst wieder keiner ausser mir“ und dann wurde die gesamte Portion von meinen Lieben auf einmal verschlungen. Kind 2 meinte: „Das ist wie Bruschetta! Nur verbessert. Also Bruschetta 2.0“ und bei dem Namen ist es dann auch geblieben. Bruschetta 2.0 weiterlesen
Spinatnockerl (Malfatti) in fruchtig-scharfer Paprika-Tomatensoße
Als ich noch Snowboard gefahren bin, gab es auf der Hütte für mich nur zwei Gerichte zum Mittagessen: Kaiserschmarrn oder Spinatnockerl, auch Malfatti genannt. Beide Gerichte eine sehr gute Grundlage für’s Après Ski 🙂 Aber ich will hier nicht von früher erzählen, sondern davon dass ich die Spinatnockerl ENDLICH! auch zu Hause ausprobiert habe. Spinatnockerl (Malfatti) in fruchtig-scharfer Paprika-Tomatensoße weiterlesen
Gnocchi, selbstgemacht
Gnocchi stehen bei uns wirklich oft auf dem Speiseplan, weil Kind 1 sie so sehr liebt. Mir kommen sie manchmal schon schier zu den Ohren raus, aber was tut man nicht alles für die lieben Kleinen… Ich habe ja auch immer versucht die Soßen abzuwechseln, mal mit Pesto, mal mit Gorgonzola und auch mal mit Bolognese. Gnocchi, selbstgemacht weiterlesen
Auberginentatar
Dieses Rezept gehört in die Kategorie megalecker, aber nicht hübsch. Wer sich also vom Aussehen des Auberginentatars nicht abschrecken lässt, hat hier einen ganz wunderbaren Genuss. Auberginentatar weiterlesen
Caponata
Viele werden Caponata aus der Antipasti Vitrine des Lieblingsitalieners oder aus dem Urlaub kennen. Wer also Sehnsucht nach Urlaubsfeeling hat, der ist mit diesem Rezept bestens beraten. Caponata weiterlesen
Sizilianische Zitronenmarmelade
Mit einer riesigen Kiste voller Zitronen sind wir im Juni aus unserem Sizilien Urlaub heimgekehrt. Wir hatten dort einen sehr netten Nachbarn (grazie Damiano!) der uns regelmäßig mit dem Ertrag seines Gartens (mit-)versorgte. Schon am Tag nach unserer Ankunft fragte er, ob wir frisch gepflückte Zitronen haben möchten. Sizilianische Zitronenmarmelade weiterlesen