Das wird nichts mehr mit den Plätzchen in diesem Jahr… Aber dafür habe ich ein tolles Dessert zu bieten und dieses wäre sicherlich der gelungene Abschluss jedes Weihnachtsmenüs!

Die Kaffee Panna cotta bereitet man am besten am Vortag zu. Die  in der Sahne mitgekochten Kaffeebohnen müssen nämlich 24 Std. ziehen und werden dann erst wieder entfernt.

Ich habe dieses Mal, wegen des Vegetariers, mit pflanzlichem Geliermittel (Agar-Agar) gekocht. Das Ergebnis wird gut, aber mit Gelatine wird’s schöner! Und so habe ich es zubereitet:

Für 4 Personen:
500ml Sahne
40g ganze Kaffeebohnen
50g Zucker
1 Vanilleschote
6g Agar-Agar*

400ml Sahne mit den Kaffeebohnen in einen Topf geben und kurz aufkochen. Dann 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln und anschließend  für 24 Std. abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

Am nächsten Tag die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Vanillemark herauspressen. Die Sahnemasse erneut aufkochen und die Kaffeebohnen herausfischen (oder alles durch ein Sieb in einen neuen Topf umschütten, Vorsicht heiß). Das ausgekratzte Vanillemark, die Schote und den Zucker dazugeben und alles nochmals 10 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen das Agar-Agar in 100ml Sahne einrühren. Die Sahne schnell in die Masse geben und kräftig rühren, damit sich das Pulver auflöst und es keine Klümpchen gibt. Die Vanilleschote aus der Kaffee Sahne angeln und die Panna cotta in kleine Gläschen füllen. Für mindestens 2 Std. kalt stellen, dann guten Appetit!

*Wer das im Supermarkt nicht findet: es gibt von Dr. Oetker auch „vegetarisches Geliermittel“, da ist ebenfalls Agar-Agar enthalten, aber auch noch Johannisbrotkernmehl, Konjak und Maltodextrin.