Heute gab es eines meiner Lieblings-Pasta-Gerichte: Tagliatelle mit Blattspinat und Mascarpone. Das Rezept ist aus einem Jamie Oliver Kochbuch* und kommt bei meinen Lieben immer sehr gut an. Für 4 Portionen braucht man:
500g Tagliatelle
etwas Olivenöl
2 TL Butter
2 Knoblauchzehen
1/2 Muskatnuss
400g frischen Blattspinat
120ml Sahne
150g Mascarpone
2 Handvoll frisch geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer
Den Spinat gründlich waschen und evtl. zerkleinern. Das Salzwasser für die Nudeln in einem großen Topf aufsetzen und die Tagliatelle kochen. Nun einen Schuss Olivenöl, die Butter, den durchgedrückten Knoblauch und die geriebene Muskatnuss in einer großen, hohen Pfanne erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, den Spinat zufügen. Nach ca. 3 Minuten dürfte er zusammengefallen sein, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken, Sahne, Mascarpone und eine kleine Schöpfkelle Nudelwasser dazugeben. Kurz aufkochen lassen. Die Pasta abgießen, das Kochwasser auffangen und die Pasta sofort unter den Spinat heben. Nochmals Kochwasser zugeben, wenn das Ganze zu klebrig werden sollte. Parmesan untermischen, abschmecken und servieren.
Buon appetito!
*Jamie Oliver, Tagliatelle mit Spinat, Mascarpone und Parmesan, in „Essen ist fertig“ – die besten Rezepte für jeden Tag (2014), Seite 202-203
![Farfalle mit Blattspinat](https://was-essen-wir-heute.info/wp-content/uploads/2016/03/IMG_2902-1024x768.jpg)