Ich weiß es klingt sehr seltsam, aber eines der Kinder fährt total auf Blumenkohlsuppe ab. Und deshalb gibt es sie bei uns relativ regelmäßig 🙂 Bei Blumenkohl ist ja immer ein bißchen die Gefahr das er fad schmeckt, deshalb verfeiner‘ ich die Suppe mit Kräuter Creme fraiche und etwas Zitronensaft.

Und so schmeckt sie uns am besten:

1 Blumenkohl
1 Becher Kräuter Creme fraiche
2 EL Butter
2 EL Mehl
1 TL Zwiebelpulver
1 EL gekörnte Gemüsebrühe
1/2 Zitrone

Den Blumenkohl waschen und putzen, dann ca. 10 Minuten in kochendes Wasser geben. Das Gemüse abgießen, dabei ca. einen Liter vom Kochwasser auffangen und den Blumenkohl etwas abkühlen lassen.

Die Butter in einem Kochtopf erhitzen, das Zwiebelpulver zugeben bis es leicht Farbe bekommt und wenig vom Blumenkohl-Kochwasser angießen. Das Mehl einrühren und nach und das restliche Blumenkohlwasser beifügen. Die Creme fraiche einrühren, die halbe Zitrone auspressen und den Saft dazugießen. Den Blumenkohl in ungleichmäßige Stücke zerteilen, den Strunk fein schneiden und alles zur Suppe geben. Mit der gekörnten Gemüsebrühe würzen und aufkochen lassen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen, dann evtl. nochmals mit Gemüsebrühe, Zitronensaft und Salz abschmecken. Guten Appetit!