Das ganze Jahr über, freue ich mich immer schon auf eine Familienfeier Anfang Dezember. Zu dieser bringt meine Schwägerin nämlich immer ihre wunderbare Bratapfel-Torte mit.

Im letzten Monat ist das aber leider nichts geworden – zuviel Arbeit –  da musste ich mit meiner Himbeertorte 2.0 „aushelfen“, siehe Foto (war jetzt auch nicht soooo schlecht).

Aber der Gedanke an die Bratapfel-Torte hat mich nicht losgelassen, ich konnte sie quasi schon auf der Zunge schmecken, und so habe ich letztes Wochenende selbst mein Glück probiert.

Für den ersten Versuch ist die Torte sehr gelungen. Vor allem meine Tochter war ganz begeistert und hat sie schon für ihren Geburtstag im Juli „bestellt“. Der Kuchenboden war schön locker, die Füllung zimtig-fruchtig und das Topping extrem cremig mit leichtem Vanillegeschmack, sehr fein. Ich habe das Rezept hier so angegeben, wie ich es gemacht habe. Ich würde aber beim nächstem Mal die Apfelfüllung VERDOPPELN. Dann bleibt auch kein Vanillepudding Pulver übrig* 🙂

Für eine Springform habe ich verwendet:
200g Weizenmehl
60g Zucker
1 gestrichener TL Backpulver
1 Ei Größe M
100g Sanella

3 Äpfel
500ml Apfelsaft
1 1/2 Päckchen Vanillepudding Pulver
50g Zucker
1 TL Zimt

400ml Sahne
150g Mascarpone
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
2 Päckchen Sahnesteif
50g Zimtzucker

Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen, die Springform einfetten.

Die Sanella in kleine Stückchen schneiden und mit dem Mehl, Backpulver, Zucker und Ei rasch zu einem Knetteig verarbeiten. Den Teig in der vorbereiteten Springform auslegen und 10 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, achteln und in kleine Stücke schneiden. 400ml Apfelsaft erwärmen und die zerkleinerten Apfelstücke mit dem Zimt und dem Zucker wenige Minuten köcheln. Das Vanillepudding Pulver mit dem restlichen Apfelsaft anrühren und zu den Apfelstücken geben. Kräftig rühren und die Masse mindestens einmal aufsprudeln lassen.

Dann die Apfelmasse gleichmäßig auf den Tortenboden in die Springform füllen und ca. 30 Minuten bei 180 Grad Ober-Unterhitze (weiter-)backen.

Den Kuchen gut abkühlen lassen und nun das Topping zubereiten: Die Sahne mit dem Sahnesteif und Bourbon-Vanillezucker mischen, anschließend steif schlagen. Anschließend vorsichtig den Mascarpone unterziehen und die Creme gleichmäßig auf der Apfelfüllung verteilen. Die Torte einige Stunden (bei mir war’s über Nacht) kühl stellen. Vor dem servieren aus dem Tortenring lösen und gleichmäßig mit Zimtzucker bestreuen.

*Wer das Vanillepudding Pulver nicht wegwerfen möchte, der kann zeitnah damit meinen ultimativen Käsekuchen backen. Da braucht man genau den übrig gebliebenen halben Beutel!