Wenn es bei uns die kleinen, feinen Nürnberger Bratwürstchen gibt, bleiben IMMER ein paar übrig. Aber wenn ich beim nächsten Mal weniger brate, dann reichen sie nicht. Geht euch das auch so? Ich finde das sehr seltsam. Aber ich habe eine ganz wunderbare Möglichkeit der „Resteverwertung“ gefunden: einen herzhaften Bratwürstchensalat mit Ei und Radieschen.

Mit einer Scheibe dunklem Bauernbrot, oder eine Breze, ein wahrer Genuss. Ich finde den Salat sogar so lecker, dass ich ihn das nächste Mal „gezielt“ zubereiten werde – für einen Biergarten Besuch, bzw. als Party Mitbringsel.

Für eine Portion habe ich folgende Zutaten verwendet:
3 gebratene, Nürnberger Bratwürstchen (vom Vortag)
1 hart gekochtes Ei
5 Radieschen
1 EL fein geschnittener Schnittlauch
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL weißer Balsamico
1/3 TL mittelscharfer Senf
2 Prisen Zucker
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Das Sonnenblumenöl mit dem Balsamico und dem Senf verrühren. Etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle dazu geben, sowie 1-2 Prisen Zucker.

Die Bratwürstchen in dünne Streifen schneiden, ebenso die Radieschen. Das Ei hart kochen, auskühlen lassen, schälen und klein schneiden. Alles zum Dressing geben und gut vermischen. Ganz zum Schluss den Schnittlauch waschen, trocknen, in feine Röllchen schneiden und unter den Salat heben. Kurz durchziehen lassen.