Zum Kaffee oder auch zwischendurch, sind diese Mandelhörnchen bei uns sehr beliebt. Die Zubereitung geht relativ schnell und ganz einfach.

Der größte Aufwand ist, die Marzipanrohmasse in möglichst kleine Stücke zu schneiden, bevor sie verarbeitet wird. Wenn die Brocken zu groß sind, fliegen sie einem sonst beim untermixen um die Ohren. Wer anschließend die Bazerei mit dem Teig nicht mag, kann diesen auch einfach in einen großen Gefrierbeutel geben, den Beutel gut verschließen, eine Ecke großzügig abschneiden und den Teig so auf’s Backpapier spritzen.

Für ca. 20 Stück:
500g Marzipanrohmasse
250g Zucker
2 Eiweiß
1 Bio Zitrone
1/2 Fläschchen Bittermandel Aroma
150g gehobelte Mandeln
100g Zartbitter Kuvertüre

Das Marzipan in kleine Stückchen schneiden. Die Zitrone heiß waschen und abreiben. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.

Den Zucker mit dem Eiweiß mischen und die Marzipanrohmasse-Stückchen untermixen. Das geht am besten mit den Knethaken des Handrührgerätes. Den Zitronenabrieb zur Masse dazugeben und das Bittermandel Aroma. Alles gut miteinander vermischen.

Dann mit gut angefeuchteten Händen ca. 2 cm hohe und ca. 12 cm lange Rollen formen und diese in den gehobelten Mandeln wälzen. Die Teigrollen wie Halbmonde auf das Backpapier legen, dabei bitte ausreichend Platz zwischen den Hörnchen lassen, sie verlaufen ein wenig.

Bei 180 Grad Ober-Unterhitze auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 20 Minuten backen. Das Gebäck auskühlen lassen und vom Backpapier lösen. Die Kuvertüre im Wasserbad erhitzen und die Spitzen der Hörnchen in die Schokolade tauchen. Abtropfen lassen und auf ein Backpapier zum trocknen legen.