Mein Soulfood – außer Schokolade – ist dieser Eintopf. Hülsenfrüchte gehen immer – finde ich. Aber vor allem an kühlen/kalten Tagen ist dieses Gericht mit Chilli meine Rettung. Dick eingekocht und wärmend, Kartoffeln und kleine Nudeln einträchtig vereint, dazu frische Kräuter, wunderbar.

Für einen großen Suppentopf nimmt man:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 mittelgroße Kartoffeln
1 halber Stangensellerie
2 Dosen Tomaten geschält und gestückelt
1 kleine Chilli (mittelscharf)
viertel Bund Salbei
halber Bund Basilikum
2 Dosen Cannellini Bohnen
1,5 Liter Gemüsebrühe
200g kleine Pasta – Farfalline oder ähnliches
100g frisch geriebener Parmesan
Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Die Kartoffeln und den Sellerie waschen, trocknen und klein schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Chilli fein hacken. 3 Esslöffel Olivenöl in einem großen Suppentopf erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig dünsten. Die Kartoffeln und den Sellerie zugeben und kurz mitbraten. Die Kräuter waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Dann die Gemüsebrühe angießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Zwei Drittel der Bohnen dazugeben, den Rest mit einer Gabel zerdrücken und ebenfalls zufügen. Anschließend die Nudeln, die Chilli und die Hälfte der Kräuter in den Topf geben. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Zum Schluss den frisch geriebenen Parmesan und die restlichen Kräuter untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und jede Portion mit ein wenig Parmesan und ein paar Tropfen bestem Olivenöl verfeinern. Buon appetito!