Dieses Rezept gehört in die Kategorie megalecker, aber nicht hübsch. Wer sich also vom Aussehen des Auberginentatars nicht abschrecken lässt, hat hier einen ganz wunderbaren Genuss.

Das Auberginentatar ist ein sehr feiner Brotaufstrich, könnte aber auch (bevor das Gemüse zerhackt wird) beim Antipasti Buffet einen guten Eindruck machen:

Man braucht:
1 große Aubergine
1 EL Kapern
8 grüne Oliven
1 Zehe Knoblauch
Ein paar Basilikumblätter
3 EL weißer Balsamico Essig
3 EL dunkler Balsamico Essig
3 EL bestes Olivenöl
1 EL Honig
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Den Backofen auf 220 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Aubergine waschen, halbieren, die Kerne entfernen und die Frucht in Stückchen schneiden. Die Stücke werden dann in eine Auflaufform gegeben.

Nun werden die Kapern, die Oliven (Kerne entfernen wenn vorhanden), der Knoblauch und die Basilikumblätter fein geschnitten und zu den Auberginen gegeben. Alles gut vermischen. Das Gemüse nun mit den beiden Balsamico Sorten, Olivenöl und Honig würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anschließend wird die Form (mit Alufolie) abgedeckt und das Tatar für ca. 1 Stunde im Backofen auf 220 Grad Ober/Unterhitze geschmort.

Wenn das Gemüse etwas abgekühlt ist, das Auberginentatar fein hacken und auf geröstetem Schwarzbrot servieren.

Viel Spaß beim ausprobieren und guten Appetit!