Nachdem ich momentan soviel Zeit zu Hause verbringe, bin ich über jede Abwechslung bei der abendlichen Brotzeit dankbar. Ich versuche schon immer bei den Brot- und Gebäcksorten zu variieren, bei den Brotbelägen wird es dann aber schon schwieriger. Deshalb war ich ganz glücklich über diesen sehr gelungenen, veganen Cannellini Bohnen Aufstrich, den auch alle (!) gerne gegessen haben.
Ich hatte dazu das Sonntags Baguette gebacken. Das war prinzipiell eine tolle Idee. Aber ich wollte meine Trockenhefe sparen, denn es waren nur noch 2 Päckchen in meinem Vorratsschrank und im Supermarkt ist schon seit einiger Zeit keine mehr erhältlich. Deshalb habe ich mich von Hr. Google beraten lassen, der mir ein „Hefe wie von Oma“ Rezept verraten hat: mit Weißbier, Mehl und Zucker. Dieses Rezept werde ich hier auf gar keinen Fall weitergeben, weil es nämlich überhaupt nicht funktioniert hat. Ich hatte die Hefe angesetzt, sie 24 Stunden gehen lassen, den Teig angesetzt, diesen über Nacht gehen lassen und dann wie im Sonntags Baguette Rezept angegeben gebacken. Die Baguettes sahen super aus:
Aber sie waren so hart, man hätte sie als Baseballschläger benutzen können! Ich war ganz schön traurig… Ab und zu gibt’s bei mir zwar „Versuchsküchenpannen“, aber damit hatte ich nicht gerechnet. Außerdem hat es mir um die guten Zutaten leid getan. Deshalb haben wir das Brot ganz tapfer in kleine Stückchen gebrochen (schneiden ging nicht, viel zu hart), und dann den Bohnenaufstrich einfach so darauf gegeben…
Der Cannellini Bohnen Aufstrich ist schnell gemacht. Das geht sicher auch mit anderen großen, weißen Bohnen aus der Dose. Es ist nur wichtig alle Zutaten gut zu pürieren und das Ganze würzig abzuschmecken, ich fand’s toll.
Für ca. 2-3 Personen zur Vorspeise braucht man:
1 Dose Cannellini Bohnen aus der Dose (250g Abtropfgewicht)
1 Zehe Knoblauch
1/2 Zitrone (Bio)
ein paar Blättchen Thymian
2 EL Olivenöl
Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle
getrocknete Tomaten ohne Öl und/oder Granatapfelkerne
Die Bohnen abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, etwas abtropfen lassen und in einen hohen Rührbecher geben. Die Knoblauchzehe schälen, halbieren und dazu geben. Nun die halbe Zitrone heiß waschen, auspressen und den Saft zu den Bohnen geben. Die Schale abreiben und ebenfalls dazu geben. Jetzt fehlt nur noch das Olivenöl und ein paar Thymianblättchen, dann wird die Masse püriert und mit Fleur de sel und Pfeffer aus der Mühle abgeschmeckt.
Die getrockneten Tomaten habe ich zerkleinert und in einem Schälchen separat an den Tisch gestellt. Die Stückchen konnte sich dann jeder selbst auf sein Baguette legen (evtl. noch ein Thymian Blättchen mit drauf). Wir hatten zufällig frische Granatapfelkerne am Tisch, diese haben auch ganz wunderbar dazu gepasst.
Viel Spaß beim ausprobieren!
