In maximal 15 Minuten gemacht und dabei sehr lecker: meine Version der Pasta Bianca – also Nudeln mit Knoblauchbutter – von Jamie Oliver*. Bei Nudeln und Knoblauch denkt man immer an triefendes Olivenöl und Knoblauchschwaden, aber hier es geht es ganz „sanft“ zu und ist auch für Kinder super geeignet!
Für 4 Portionen:
500 Spaghetti
3 Knoblauchzehen
2 EL Butter
3 EL Olivenöl
3 Handvoll frisch geriebener Parmesan
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen. Die Butter in eine hohe Pfanne geben, schmelzen lassen, den Knoblauch reindrücken und ca. 5 Minuten sanft braten lassen, dabei sollte er nicht braun werden. 2 Schöpfkellen Nudelwasser in den Knoblauch geben und eine Handvoll Parmesan. Es sollte eine geschmeidige Sauce entstehen. Die Nudeln abgießen und das Kochwasser auffangen. Die Nudeln in die Sauce geben, nochmal 2 Handvoll Parmesan dazu und etwas Olivenöl, kräftig umrühren. Evtl. nochmals etwas Kochwasser dazu geben, damit das Ganze keine trockene Angelegenheit wird. Dann sofort servieren. Für die Großen noch etwa frisch gemahlenen Pfeffer auf die Nudeln geben.
Dazu passt ein „bunter Salat“, d.h. Blattsalat, Paprika, Salatgurke, Zucchini, etc., mit einem kräftigem Balsamico Dressing. Ich gebe meist noch eine Packung Mozzarella Bällchen in den Salat, damit werden dann auch die Nicht-Salat-Esser geködert.
*Jamie Oliver „Essen ist fertig!“, Seite 198-199, Dorling Kindersley Verlag GmbH 2014
Ein Gedanke zu „Pasta Bianca“