Der Titel hört sich spektakulär an und das ist es auch. Mich hat diese Eiscreme total umgehauen. 

Ich kannte Tonkabohnen bis vor ein paar Wochen gar nicht. Aber jetzt möchte ich nichts anderes mehr essen 🙂 Auf den Geschmack bin ich bei einem ganz hervorragenden Abendessen gekommen, als es als Dessert ein „Apfelsüppchen mit Tonkabohnenschaum“ gab.

Ein paar Tage später konnte ich dann bei einer anderen Gelegenheit ein Sahneeis mit Tonkabohne probieren. Nach ein paar Versuchen zu Hause, bin ich nun ganz happy, hier mein – wie ich finde – sehr gelungenes Ergebnis zu präsentieren: Tonkabohneneis mit Fleur de sel.

Für 4 Personen braucht man:
200g Sahne
125g Creme double
50g Zucker
2 Eigelb
3/4 Tonkabohne
1 knapper TL Fleur de sel

Als erstes wird der Zucker mit den beiden Eigelb verrührt, bis die Masse hellgelb ist.

Dann erwärmt man die Sahne zusammen mit der Creme double in einem Kochtopf. Sobald die Sahne anfängt zu dampfen, wird die Eiermasse in die Sahne eingerührt und weitergerührt bis das Ganze anfängt dick zu werden.

Anschließend die Tonkabohne reiben und die Hälfte, bzw. Dreiviertel – je nach Geschmack – unterrühren. Genauso das Fleur de sel. Vielleicht erstmal etwas weniger verwenden und bei Bedarf noch weiteres dazu geben.

Die Masse auskühlen lassen und am besten in einer Eismaschine zu einem cremigen Eis verarbeiten.

Wer es lieber schokoladig mag, wäre mit meinem Nuss-Nougat Eis bestens beraten.