Heute habe ich für euch ein Rezept für DEN italienischen Dessert Klassiker: Tiramisù. Mit Mascarpone, Eiern und allem drum und dran. Das einzige was ich an dem Original-Oma-Rezept geändert habe: ich habe einen Espresso durch ganz wunderbaren Kaffeelikör ersetzt.
Ich habe das klassische Tiramisù auch mal abgewandelt, ohne Ei und mit Sahne, aber das schmeckt halt einfach anders (und mir nicht so gut). Am schlimmsten finde ich aber Kreationen wie „Erdbeertiramisu“ oder ähnliches. Da verzichte ich dann lieber auf das Dessert. Aber es ist wie alles im Leben: alles reine Geschmacksache.
Ein Tipp noch: ich würde unbedingt gebrühten Espresso aus der Maschine nehmen! Mit Pulverkaffee schmeckt es nicht so gut.
Das hier präsentierte Rezept reicht für eine große Auflaufform, also ca. 8 Portionen:
ca. 20 Löffelbiskuit (die mit Zucker)
500g Mascarpone
300ml Espresso
ca. 5 EL Kaffeelikör (ohne Sahne)
100g Zucker
4 ganz frische Bio Eier
Kakao zum bestäuben
Als erstes den Espresso aus der Espressomaschine lassen, in eine größere Schüssel gießen und auskühlen lassen. Den Kaffeelikör noch dazu geben.
Dann werden die Eier getrennt und das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif geschlagen. Die Schüssel beiseite stellen.
Nun das Eigelb mit den restlichen 50g Zucker cremig rühren und den Mascarpone portionsweise einrühren. Als nächstes wird das Eiweiß vorsichtig unter die Mascarpone Masse gehoben.
Jetzt nimmt man eine große, längliche Auflaufform, gibt wenig Creme hinein und verteilt diese sorgfältig. Die Löffelbiskuit nun einzeln, sehr kurz in den Espresso tauchen und gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Eine Schicht der Mascarpone Creme darüber streichen, bis von den Löffelbiskuits nichts mehr zu sehen ist. Dann folgt die zweite Lage mit Espresso getränkte Kekse und die letzte Schichte Creme. Anschließend kommt das Dessert für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
Kurz vor dem servieren wird das Tiramisù großzügig mit Kakao bestreut, fertig ist der italienische Klassiker.
