Gnocchi stehen bei uns wirklich oft auf dem Speiseplan, weil Kind 1 sie so sehr liebt. Mir kommen sie manchmal schon schier zu den Ohren raus, aber was tut man nicht alles für die lieben Kleinen… Ich habe ja auch immer versucht die Soßen abzuwechseln, mal mit Pesto, mal mit Gorgonzola und auch mal mit Bolognese.

Aber ein unglaubliches Aha! Erlebnis hatte ich dann letzten Dezember bei einem Kochkurs im Haidhauser Kochhaus. (Übrigens sind die Kurse dort sehr zu empfehlen! Das war schon der Dritte an dem ich teilgenommen habe, am besten war der Fischkurs, da hab‘ ich auch am meisten gelernt.) Bei besagtem Kurs haben wir nämlich als Beilage frische Gnocchi selbst gemacht. Und was soll ich sagen. Mit den Gnocchi aus dem Supermarkt hatten sie rein gar nichts zu tun. Der Geschmack, die Konsistenz, Hammer!

Also habe ich mir flugs eine Kartoffelpresse gekauft und mich zu Hause ans Werk gemacht. Es ist viel Aufwand, seid gewarnt. Aber die Mühe hat sich gelohnt. Die Kids hatten die Gnocchi mit selbst gemachtem Basilikum Pesto wie immer und waren ganz angetan. Mir hat etwas Parmesan und Butter dazu gereicht. Was für ein wunderbares Gericht.

Als Hauptgericht für 4 Personen braucht man:
1,2 kg mehlig kochende Kartoffeln
1 EL Salz
100g Weichweizengrieß
100g Mehl
4 Eigelb
Salz
Muskatnuss

Den Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Die Kartoffeln waschen und je nach Größe ca. 25 Minuten in Salzwasser kochen. Das Gemüse abgießen und auf das mit Backpapier belegte Backblech legen. Die Kartoffeln müssen jetzt 5 Minuten auf die 2. Schiene von unten in den Backofen zum ausdampfen, sonst sind sie zu nass zum weiterverarbeiten.

Anschließend werden die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse gedrückt. Sie müssen vorher nicht geschält werden, (es ist nur mehr Kraftaufwand zum drücken,) die Schale bleibt in der Presse und kann nach jedem Drücker jedesmal gleich entsorgt werden.

Nun lässt man die Kartoffelmasse etwas auskühlen. Danach das Gries, das Mehl, etwas Salz und frisch geriebene Muskatnuss zugeben und alles verrühren. Als letztes die 4 Eigelb dazu geben und das Ganze mit einem Holzlöffel zu einem geschmeidigen Teig vermengen.

In einem großen Topf reichlich Salzwasser erhitzen.

Nun etwas Mehl auf die Arbeitsfläche (und Hände) geben und vom Teig eine ca. handgroße Portion abteilen. Diese zu einer Rolle formen und davon ca. 1,5 cm breite Stücke abschneiden. Die Stücke jeweils kurz zu einer (Halb-)Kugel formen und einmal über eine Gabel rollen. Die fertigen Gnocchi auf ein feuchtes Tuch legen, aber nicht stapeln, sonst kleben sie zusammen.

Dann können die selbstgemachten Gnocchi in das sprudelnd kochende Salzwasser. Die Kochzeit beträgt nur 2-3 Minuten. Sie sind fertig wenn sie oben schwimmen.

Viel Spaß beim ausprobieren!