Ich weiß, es gab von mir schonmal ein Vanillekipferl Rezept. Das ist auch gut, aber ich habe noch ein neues, bzw. sehr altes entdeckt und würde das auch gerne mit euch teilen, denn diese Vanillekipferl sind einfach UNGLAUBLICH lecker!

Gefunden habe ich das Rezept im alten (handgeschriebenen!) Koch- und Backbuch meiner Mama. Das Rezept ist noch von ihrer Oma… Meine Familie hat sich gar nicht mehr aufgehört mit Lobeshymnen. Also klare Empfehlung!

250g Mehl
210g Butter
100g abgezogene, fein gemahlene Mandeln
80g Zucker
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

1 Päckchen Puderzucker
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

Das Mehl mit den fein gemahlenen Mandeln, dem Zucker und dem Bourbon Vanillezucker in einer großen Schüssel mischen. Dann wird die weiche Butter sorgfältig untergeknetet. Den Teig in etwas Frischhaltefolie einwickeln (oder in eine Tupper geben) und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank zum ruhen legen.

2 Backbleche mit Backpapier belegen und den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Aus dem Teig portionsweise kleine Kipferl formen. Ich habe dafür jeweils 10g Teig von der großen Teigkugel abgestochen, eine Kugel geformt und daraus ein Kipferl. Diese vorsichtig auf das Backblech legen, etwas Platz dazwischen lassen und jedes Blech für ca. 12-15 Minuten in den Ofen geben.

Den Puderzucker mit dem Vanillezucker mischen. Die Vanillekipferl nach der Backzeit etwas auskühlen lassen und dann einzeln in der Puderzucker Mischung wälzen. Danach mit der Hilfe von 2 Gabeln vorsichtig zum weiteren auskühlen auf einen ebenen Untergrund setzen.