Fruchtig und nicht zu süß, sind diese ganz wunderbaren Hafer-Limetten Wölkchen. Dank des All-in Teigs sind sie schnell gemacht – feine Plätzchen flott gebacken, was will man mehr.
Ich habe aus dem Rezept insgesamt 42 Plätzchen raus bekommen. Das war gestern Abend, ich glaube es sind noch 5 übrig… sie schmecken also auch der Familie.
70g Weizenmehl
1 gestrichener TL Backpulver
100g brauner Zucker
1 Prise Salz
1 Bio Limette (Saft und Schale davon)
120g Haferflocken blütenzart
1 Ei
120g Butter
100g Zitronat gehackt
1 EL Limettensaft
80g Puderzucker
Als erstes sollte man den Backofen vorheizen, auf 200 Grad Ober/Unterhitze und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Das Mehl nun zusammen mit dem Backpulver in eine große Rührschüssel geben. Dazu kommt der braune Zucker und die Prise Salz.
Die Limette heiß abwaschen, abtrocknen und die komplette Schale zu den bereits vorhandenen Zutaten reiben. Danach wird die Limette durchgeschnitten und ausgepresst. 2 Esslöffel des Safts kommen ebenfalls in die Rührschüssel, der Rest wird beiseite gestellt.
Nun gibt man noch die Haferflocken, das Ei, die weiche Butter und das Zitronat in die Schüssel und rührt mit dem Handrührgerät mit Rührbesen kurz auf niedrigster Stufe. Anschließend wird auf höchster Stufe das Ganze zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet.
Mit Hilfe von 2 Teelöffeln werden anschließend kleine Häufchen auf das mit Backpapier belegt Backblech gesetzt. Bitte an genügend Abstand zwischen den einzelnen Teighügelchen denken! Das Blech kommt anschließend für ca. 12 Minuten bei 200 Grad Ober/Unterhitze in den Backofen. Ebenso das nächste Backblech.
Die Plätzchen nach dem backen gut auskühlen lassen. 80g Puderzucker abwiegen und mit 1 Esslöffel des übrigen Limettensafts zu einem schönen Zuckerguss verrühren. Den Guss in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke davon abschneiden und die Plätzchen mit dem Zuckerguss verzieren.
Viel Spaß beim ausprobieren!