Manchmal muss es Fleisch sein – heute waren es ganz wunderbare Rinder Rouladen vom Bio Metzger Pichler. Die Rouladen bereite ich ganz klassisch zu, allerdings ohne Speck – den mag hier keiner. Dazu gibt es Kartoffelbrei, mit einem Löffel Mascarpone und frisch geriebener Muskatnuss verfeinert. Rinder Rouladen weiterlesen
Archiv der Kategorie: Rezepte
Spaghetti Siciliana
Zuerst müssen wir klären was das sizilianische an diesem Gericht ist. Denn die Soße ist eigentlich eine ganz klassische Tomatensoße aus Cocktailtomaten. Bei unserem letztem Urlaub auf Sizilien, habe ich zusammen mit unserer einheimischen Nachbarin gekocht. Wir fanden uns von Anfang an sehr sympathisch, haben uns ein bißchen unterhalten – vor allem über essen und trinken – und so hat sich das Ganze ergeben. Während des gemeinsamen Kochens hat sie hat mir dann genau erklärt wie man die Soße zubereitet (zumindest soweit ich es verstanden habe!). Und wenn meine Familie nun Spaghetti mit Tomatensoße möchte, werden zu Hause „Spaghetti Siciliana“ bestellt 🙂 Spaghetti Siciliana weiterlesen
Gnocchi al Gorgonzola mit Birne & Walnuss
Wer Gorgonzola mag, wird dieses Rezept lieben. Ich finde der würzige Käse wird ganz wunderbar durch die fruchtige Birne ergänzt, raffiniert wird es noch mit Walnuss Stückchen. Gnocchi al Gorgonzola mit Birne & Walnuss weiterlesen
Asiatische Hähnchenbrustfilets mit Pak Choi und Cashewkernen
Heute war Pak Choi in meiner Ökokiste und dann gibt es eigentlich immer dieses Gericht. Als das Gemüse das erste Mal in der Ökokiste war, musste ich erstmal nachlesen was es überhaupt ist: nämlich ein naher Verwandter des Chinakohls. Schmeckt aber – meiner Meinung nach – besser, der Geschmack geht eher in Richtung Blumenkohl und er sieht ein bißchen aus wie Mangold. Ursprünglich kommt Pak Choi aus Asien, wird aber seit einiger Zeit auch in Europa, speziell in den Niederlanden angebaut. Und ich esse ihn am liebsten so: Asiatische Hähnchenbrustfilets mit Pak Choi und Cashewkernen weiterlesen
Rote Bete mit Mozzarella
Ich habe mich ganz lange geweigert Rote Bete zu essen – bis ich auf dieses Rezept gestoßen bin. So mag ich sie wirklich richtig gerne (also nicht täglich, aber ab und zu): Rote Bete mit Mozzarella weiterlesen
Pasta Peperonata
Eins vorweg: das ist kein Nudel Rezept wenn es schnell gehen muss. Die Paprika brauchen ziemlich lange zum dünsten, so entfaltet sich der Geschmack am besten. Dieses Gericht sollte also auf den Speiseplan wenn man ein bißchen Muße zum kochen hat – aber nehmt euch die Zeit: es lohnt sich. Das Original Rezept ist von Jamie Oliver*. Pasta Peperonata weiterlesen
Spaghetti Vongole
Heute habe ich das erste Mal seit sehr, sehr, sehr langer Zeit für mich ganz allein gekocht. Normalerweise schaue ich ja immer dass es allen schmeckt und nehme Rücksicht, heute war ich Mittags zufällig allein und hatte schon seit Tagen Lust auf Muscheln, wobei dafür ja gerade gar keine Saison ist. Aber ich war am Schluss so gierig auf frische Muscheln, dass ich extra zum Viktualienmarkt gefahren bin, um dort Teppichmuscheln aus Frankreich zu kaufen. Um es vorweg zu nehmen: es war ein Genuss. Die Portion war so groß dass sie in keinen Pastateller gepasst hat, ich musste sie in die Salatschüssel geben. Und dann habe ich alles aufgegessen. Spaghetti Vongole weiterlesen
Mediterranes Hähnchen mit Kartoffeln und Kopfsalat mit Apfeldressing
Heute gibt es eine schöne Kombination: ein würziges, mediterranes Hähnchen mit Kartoffeln und dazu einen frischen Kopfsalat mit fruchtigem Apfeldressing. Mediterranes Hähnchen mit Kartoffeln und Kopfsalat mit Apfeldressing weiterlesen
Pasta Bianca
In maximal 15 Minuten gemacht und dabei sehr lecker: meine Version der Pasta Bianca – also Nudeln mit Knoblauchbutter – von Jamie Oliver*. Bei Nudeln und Knoblauch denkt man immer an triefendes Olivenöl und Knoblauchschwaden, aber hier es geht es ganz „sanft“ zu und ist auch für Kinder super geeignet! Pasta Bianca weiterlesen
Schweinebraten mit Semmelknödel und Blaukraut
Heute wird es klassisch bayrisch, es gibt Schweinebraten mit Semmelknödel und Blaukraut. Den Braten bereite ich im Römertopf zu, das ist das allereinfachste. Die Knödel produziere ich immer schon auf Vorrat und friere sie einzeln ein. Ebenso das Blaukraut: wenn eines in der Ökokiste ist, dann verarbeite ich es rasch und friere es portionsweise ein. Schweinebraten mit Semmelknödel und Blaukraut weiterlesen