Ein Klassiker der kein Jahr in den Plätzchen Vorratskisten fehlen darf: Vanillekipferl. Von allen gleichermaßen geliebt und kein großer Aufwand. Man muss den rohen Teig aber mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, die Zeit muss man bei der Zubereitung mit einrechnen. Vanillekipferl weiterlesen
Archiv der Kategorie: Rezepte
Mini-Florentiner
Jedes Jahr bei der Weihnachtsbäckerei dabei: meine geliebten Mini-Florentiner. Natürlich kann man sie auch unter dem Jahr backen, aber irgendwie klappt das nie. Und so freut man sich doch noch viel mehr auf die (Vor-)Weihnachtszeit. Mini-Florentiner weiterlesen
Würzige Kartoffelecken mit Dip
Eine sehr liebe Freundin hat mir dieses Rezept für Kartoffelecken geschickt. Ich habe es ein bißchen abgewandelt und hatte bei meinen Lieben großen Erfolg damit! Würzige Kartoffelecken mit Dip weiterlesen
Schokoplätzchen
Jetzt geht’s also los mit der Weihnachtsbäckerei. Eine Plätzchensorte die bei uns wirklich jedes Jahr dabei ist, sind diese Schokoplätzchen hier. Sehr schokoladig und fluffig erinnern sie ein bißchen an American cookies. Schokoplätzchen weiterlesen
Lachsfilet mit Avocado-Tomatencreme und gebackenen Kartoffeln
Es gab schon seit längerem keinen Fisch, deshalb also heute spontan Lachsfilets mit Avocado-Tomatencreme und gebackenen Kartoffeln. Das aufwändigste ist die Zubereitung der Kartoffeln, außerdem müssen sie lange im Ofen backen. Deshalb kann man hier schon 1,5 Std. insgesamt rechnen. Lachsfilet mit Avocado-Tomatencreme und gebackenen Kartoffeln weiterlesen
Kürbissuppe mit gebratenen Garnelen
Jetzt kommt sie doch noch, die Kürbissuppe… Ich hatte wieder vergessen in die Ökokisten-Zusammenstellung zu schauen und diese zu ändern. Prompt hat sich ein Butternut Kürbis in die Kiste gemogelt. Mit der klassischen Kürbissuppe bin ich aber echt durch, auch der Rest der Familie streikt. Deshalb habe ich ein bißchen experimentiert und die Suppe mit Vanille, Ingwer und Orangensaft verfeinert. Außerdem wird das Ganze mit gebratenen Garnelen aufgewertet. Kürbissuppe mit gebratenen Garnelen weiterlesen
Panna cotta mit Erdbeerpüree
Ein italienischer Klassiker und eines meines Lieblings-Desserts: Panna cotta mit Erdbeerpüree. Die „gekochte Sahne“ ist schnell gemacht, braucht aber einige Zeit im Kühlschrank bis sie fest wird. Ich weiß, momentan sind Kreationen wie Holunder-Panna cotta „in“ und ich hatte auch schonmal ein Spargel-Panna cotta, aber mir ist es klassisch, nur mit Vanille gewürzt, am liebsten. Panna cotta mit Erdbeerpüree weiterlesen
Blumenkohlsuppe
Ich weiß es klingt sehr seltsam, aber eines der Kinder fährt total auf Blumenkohlsuppe ab. Und deshalb gibt es sie bei uns relativ regelmäßig 🙂 Bei Blumenkohl ist ja immer ein bißchen die Gefahr das er fad schmeckt, deshalb verfeiner‘ ich die Suppe mit Kräuter Creme fraiche und etwas Zitronensaft. Blumenkohlsuppe weiterlesen
Überbackener Chicorée im Schinkenmantel
Heute gibt’s bei uns überbackenen Chicorée im Schinkenmantel. Ich mag Chicorée als Salat nicht unbedingt, aber hier in Kombination mit gekochtem Schinken und der cremigen Soße, finde ich ihn richtig lecker. Am wichtigsten ist bei diesem Rezept, den Strunk keilförmig rauszuschneiden, dann ist der Chicorée auch kein bißchen bitter. Überbackener Chicorée im Schinkenmantel weiterlesen
Zitronenkuchen
Ich habe neulich meine (sehr große!) „Rezepte die ich unbedingt mal ausprobieren muss“ Kiste durchforstet und bin dabei auf diesen Zitronenkuchen gestoßen. Keine Ahnung warum ich das Rezept nicht schon früher ausprobiert habe, denn es ist sehr einfach zu machen und die Zutaten dafür hat man meist alle zu Hause. Zitronenkuchen weiterlesen